Les Algériens ont le sens de l’hospitalité et invitent volontiers les visiteurs. Lors de ma dernière visite, j’ai demandé à mes hôtes de préparer des salades de pommes de terre. J’ai été ravie du résultat : des salades très variées et délicieuses, avec des ingrédients dont je n’avais pas imaginé l’ajout, comme le poivron cru.
Salade de Pomme de Terre et de Poivron
Cette recette, Salade de Pomme de Terre, est issue d’une idée de la cousine de l’auteur. Les ingrédients nécessaires pour sa préparation sont : 6 pommes de terre moyennes, 1/2 betterave cuite, 2 oeufs, 1/2 poivron jaune ou autres couleurs, quelques tomates cerises allongées du jardin, quelques câpres, quelques olives vertes et noires, et quelques petites feuilles de menthe du jardin. Pour la vinaigrette : 2 cuillères à soupe de jus de citron non traité, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive bio, 1 cuillère à café de moutarde forte bio, 1 cuillère à café de persil séché, 1/4 cuillère à café d’ail en poudre et une pincée de piment rouge fort. La préparation consiste à faire cuire séparément la veille les pommes de terre, la betterave et les oeufs. Le lendemain, retirer les peaux des pommes de terre et des oeufs ainsi que celle de la betterave, puis couper tous les ingrédients en tranches ou cubes. Délicatement disposer les tranches sur un plat et arroser d’une vinaigrette préalablement mélangée. Ajouter ensuite les oeufs et la betterave puis arroser le tout du reste de la vinaigrette. Garnir avec des feuilles de menthe et des tranches de citron.
