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Les pâtisseries de novembre apportent une saveur spéciale. Ces pains sont des mets délicieux qui raviront les papilles et seront réclamés le lendemain. En 2014, l’idée de la coupe pomme a suscité un grand intérêt et a même été diffusée sur une chaine algérienne.

Pains à la Coupe Pomme

Réalisez des pains moelleux et légers à la main ou au petrin en suivant la recette indiquée. Préparez les ingrédients pour 12 pains : 700 g de farine, 20 g de sucre, 14 g de sel, 80 ml d’huile, 325 ml de lait fermenté, 85 ml d’eau tiède, 25 g de levure boulangère fraîche, 1 jaune d’oeuf et 1 c. à c. de lait pour la dorure, graines de sésames et de pavot ainsi que des olives noires. La garniture se compose de 300 g de viande hachée de boeuf, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 1 belle tomate mûre, 1 c. à c. de concentré de tomate, 1/2 c. à c. de cumin, 1/2 c. à c. de piment fort en poudre et 1/2 c. à c. de basilic séché ainsi que du fromage fondu en portion. La préparation commence par chauffer un filet d’huile puis ajouter la viande et l’émietter avant d’ajouter les oignons et l’ail émincés puis la tomate coupée en morceaux accompagnée des épices et du basilic. La cuisson doit durer 15-20 minutes jusqu’à ce que la sauce soit absorbée. Dans un autre récipient tamisez la farine et incorporez l’huile puis ajoutez le sel et le sucre sur le côté avec la levure et le lait fermenter ainsi que l’eau progressivement avant un pétrissage pendant 10 minutes pour obtenir une pâte souple et élastique. Laissez-la ensuite reposer pour qu’elle triple de volume avant de diviser en 12 pâtons puis procéder à la farce avec les ingrédients précédemment préparés avant un nouveau temps de repos et une cuisson au four à 200°C pendant 35-40 minutes. Des variantes sont possibles comme des petits pains à la coupe pomme ou farcis viande et fromage ou encore des burgers ou buns farcis.