Le biscuit Alfajor ou Alfajores est très populaire dans plusieurs pays de l’Amérique latine. Il est composé de deux à trois couches, fourré de confiture de lait (ou dulce de leche) et parfois recouvert de miel, d’amandes et d’épices. La recette vient du magazine Fou de Pâtisserie.
Biscuits au Caramel Argentins
La recette d’Alfajor de Fou de Pâtisserie est faite à partir d’un mélange de beurre, sucre, sel, zeste de citron, jaunes d’oeufs, vanille, farine, fécule de maïs et levure chimique. Pour éviter que la quantité de levure soit trop importante, il faut prendre des précautions. Une confiture de lait maison est faite avec du lait entier, de la poudre de lait, du sucre et du vanille ou une gousse. Les biscuits sont cuits à 180°C pendant 8 à 10 minutes et posés sur des plaques chemisées.
