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La Barania Batata est une spécialité répandue dans l’est algérien, comprenant des pommes de terre frites arrosées d’une sauce riche en ail, du persil et du citron. Elle est également connue sous le nom de Batata Bounarine, bien qu’un autre plat lui soit associé. Ces plats à base de sauce blanche sont très appréciés durant le Ramadan pour leur légèreté et facilité à digérer.

Bachata Barania

Barania Batata est un plat algérien à base de viande et de pommes de terre. Il se compose d’un filet de boeuf, d’oignon, d’ail, d’huile d’olive, de ras el hanout jaune, de curcuma, de gingembre, de cumin, de sel et poivre blanc, de laurier, de persil et de citron non traité. La préparation comprend la saisie des morceaux de boeuf avec l’oignon émincé, l’ajout des épices et des herbes, le mélange avec le jus de citron et la cuisson jusqu’à ce que la sauce réduise. Les pommes de terre doivent ensuite être frites avant d’être disposées sur le plat avec la viande et arrosées de sauce. Le plat est servi chaud avec du persil et du citron.