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Le biscuit cuillère est un classique de la pâtisserie française et peut être utilisé pour préparer des charlottes et des entremets. Il est parfait pour régaler les enfants à Pâques et durant les vacances. On le retrouve souvent lors des formations de pâtisserie et il se décline aujourd’hui en une version plus gourmande avec la ganache qui a été très appréciée.

Cuillère de Biscuit au Chocolat

Cette recette de Biscuits Nuage à la Ganache ou Biscuit Cuillère est très facile et rapide à réaliser. Il suffit de mélanger 4 oeufs, 125 g de sucre, 125 g de farine et une pincée de sel avec un zeste de citron ou vanille, puis dresser l’appareil dans des moules et enfourner à 180° C pendant 10 à 15 minutes. La ganache se compose de 50 g de chocolat noir et 50 g de chocolat praliné, 80 g de crème liquide à 30% et 10 g de beurre. Il faut chauffer la crème puis verser le mélange sur le chocolat et émulsionner pour obtenir une ganache lisse. Celle-ci doit ensuite être refroidie 3 heures minimum avant d’être garnie aux biscuits.