Les brioches riches en beurre sont indigestes pour moi. Pour contrer cela, il n’y a pas de beurre dans la recette, mais seulement des oeufs et du yaourt pour donner de la moelleux. De plus, la brioche reste bonne et moelleuse même après plusieurs jours.
Recette de Brioche au Yaourt
Cette brioche légère et aérée est facile à préparer et délicieuse à manger. Les ingrédients nécessaires sont 500 g de farine T45 ou gruau, 95 g d’œufs, 65 g de sucre, 240 g de yaourts natures, 20 g de levure boulangère fraîche, 10 g de sel, le zeste d’un citron non traité, 1 jaune d’œuf et du lait. Pour la réaliser, tamisez la farine puis mélangez avec le sucre et le zeste de citron. Incorporez les œufs, le yaourt et la levure émiettée et pétrissez durant 10 min. Ajoutez le sel et huilez légèrement les mains avant de couper la pâte en 9 parts égales que vous boulez et déposez dans un moule beurré et fariné. Laissez pointer 1 h puis badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d’œuf et lait avant d’enfourner pour 25 min à 180°C. Une fois refroidie, saupoudrez légèrement de sucre glace et dégustez !
