Pour lutter contre le froid, rien de mieux qu’une savoureuse brioche salée. Allumer le four et déguster une recette avec du pain cotoneux, une mie bien aérée et une farce goûteuse est la meilleure solution pour se régaler.
Brioche moelleuse
Réalisez des brioches salées pour régaler les enfants en vacances. Prévoyez de quoi régaler les voisins aussi. Préparez la pâte à levain en mélangeant 100g de farine, 24g de levure boulangere fraiche, 100ml d’eau tiède, 20g de sucre et en laissant reposer 10mn. Ajoutez 2 yaourts de 125g, 1 oeuf de 48g, 1c à c de vinaigre, 12cl d’huile mesurée avec le pot de yaourt, 16g de sel et 20cl d’eau ainsi que 800g de farine. Préparez la farce à la viande hachée et au fromage en faisant revenir 1 oignon dans l’huile avant d’ajouter la viande, les épices, le persil, l’ail et le coulis de tomate. Salez, poivrez et ajoutez 150g d’emmental râpé hors feu. Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients du levain et laissez reposer 10-15mn avant d’ajouter le yaourt, le sucre, le vinaigre, l’huile, l’œuf et la farine. Pétrissez 10 minutes puis laissez lever 1h à 1h30. Divisez la pâte en 80g, garnissez-les avec une cuillère à soupe de farce et refermez bien. Disposez-les dans un moule amovible graissé ou couvert de papier sulfurisé et faites lever 40min à 1h. Dorez-les à l’œuf et parsemez-les de sésames avant d’enfourner à 200°C pendant 25min.
