Les brioches riches en beurre sont indigestes pour certains. Cette recette ne contient pas de beurre, d’huile ni d’autres matières grasses, seul le yaourt est ajouté pour apporter du moelleux. De plus, même après plusieurs jours, la brioche reste bonne et moelleuse.
Brioche au Yaourt
Cette brioche est faite à partir de farine T45, 2 œufs, 65 g de sucre, 2 yaourts natures, 20 g de levure boulangère fraîche, 10 g de sel et du zeste d’un citron non traité. Elle est très aérée et légère et peut également être fourrée pour plus de gourmandise. On peut en faire des brioches individuelles pour les enfants. La préparation se fait en 10 étapes : tamiser la farine, incorporer les œufs, le yaourt et la levure, ajouter le sel, fleurer un récipient et y déposer la pâte, filmer et couvrir, interrompre la pousse et huiler les mains, couper la pâte en 9 parts égales et les disposer cote à cote dans un moule beurré et fariné, couvrir et laisser pousser à nouveau, badigeonner avec jaune d’œuf et lait puis parsemer de sucre avant d’enfourner pour 25 minutes environ et saupoudrer légèrement de sucre glace une fois refroidie.
