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La Brioche de l’Année 2014 de Rayan est célèbre pour sa légèreté et sa moelleusité. Il s’agit d’une recette sans oeufs ni beurre, qui a reçu la note de 9,5/10 par Farah et est encore très appréciée aujourd’hui. On peut trouver différentes versions sur le site, à base de yaourt, fromage blanc, ribot ou mascarpone. Cette brioche est idéale en cette période de confinement et pour les personnes allergiques aux oeufs.

Brioche au Yaourt et Citron

Cette recette de Brioche sans Oeufs au Yop Citron est facile à préparer et très appétissante. Ingrédients : farine T45, levure fraîche ou déshydratée, Yop au citron à température ambiante, sucre, eau tiède, huile de noisettes ou neutre et sel. La pâte se mélange dans un récipient et s’étale sur un plan de travail fariné. Puis elle est divisée en 12 boules égales, dont 6 fourrées à la pâte à tartiner et 6 natures. La brioche est ensuite laissée lever une seconde fois avant d’être badigeonnée avec un mélange d’oeuf, de lait et de zeste d’orange puis parsemée de sucre perlé. Elle cuit alors 30 minutes à 200°C.