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Le cake aux saveurs dont je me rappelle est idéal pour les gâteaux d’anniversaire et remonte à 5 ans. J’ai hésité avant de le choisir, mais je me suis souvenu qu’il était moelleux et délicieux.

Gâteau moelleux au mascarpone et citron

Cette recette de Cake Citron Mascarpone est légère, parfumée et acidulée. Elle est meilleure préparée à l’avance et réservée au frais toute une nuit. Les ingrédients sont 6 oeufs, 200 g de sucre, 220 g de mascarpone, 280 g de farine, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure chimique, 30 ml de jus de citron non traité et zeste d’un citron non traité. La préparation commence par beurrer et chemiser le moule à cake avec du papier sulfurisé. Tamiser ensuite la farine et la levure puis monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le zeste de citron, le fromage mascarpone et battre le tout puis incorporer le jus de citron, la farine et la levure tamisée à la cuillère. Incorporer enfin les blancs montés en neige délicatement. Verser l’appareil à cake dans le moule et enfourner pour environ 45 minutes à 180°C. Une fois cuit, le laisser tiédir et démouler sur une grille avant de le bien emballer et l’envelopper dans un film alimentaire et le mettre au frais toute une nuit avant utilisation et garniture.