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Ce cake aux saveurs que j’apprécie est idéal pour les gâteaux d’anniversaire et date de 5 ans. J’ai hésité entre un autre cake, mais je me suis souvenu que celui-ci était moelleux et délicieux.

Gâteau Moelleux au Mascarpone et à Citron

Le Cake Citron Mascarpone est une recette classique, légère et parfumée avec une touche d’acidité. Il est préparé à l’avance et réservé filmé au frais toute une nuit pour une meilleure tranchabilité et garniture. La préparation prend 15 minutes et la cuisson 1 heure. Les ingrédients nécessaires sont 6 oeufs, 200 g de sucre, 220 g de mascarpone, 280 g de farine, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure chimique (15g), 30 ml jus de citron non traité et le zeste d’un citron non traité. La préparation consiste à monter les blancs en neige, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter le zeste et le fromage mascarpone, incorporer le jus de citron, la farine et la levure puis les blancs en neige délicatement. Verser l’appareil à cake dans un moule préalablement beurré et chemisé en papier sulfurisé, enfourner pour 45 minutes à 180°C et servir.