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Les derniers jours, on se tourne vers le sucré pour le plaisir. Mais un peu de salé n’est pas à négliger. Voici une version individuelle des petites gourmandises locales, cette fois-ci à la viande hachée. Pratique et délicieux.

Boissons pour le Ramadan

Les Coca algériennes sont une spécialité algérienne très populaire qui offre une alternative savoureuse aux bricks et boureks. Pour les préparer, il faut 500 g de farine, 15 cl d’huile de colza, 10 g de levure boulangère, 10 g de sucre, 10 g de sel, 1 càs de vinaigre, 26 cl d’eau ou de lait tiède, 1 œuf et des graines de sésame pour la dorure. Pour la farce, 300 g de viande hachée, 2 petits oignons, 3 gousses d’ail, un peu de persil, 1 càc de ras el hanout, l’équivalent d’une tomate congelée, 1 càc de tomate concentré, du sel et du poivre ainsi qu’un filet d’huile d’olive et des olives noires. La pâte doit être pétrie pendant 5 minutes avant laisser reposer pendant une heure. La viande doit ensuite être cuite à feu moyen pour évacuer la vapeur et réduire la sauce. Les cocas sont ensuite farcis avec la viande et du fromage râpé avant d’être badigeonnés d’œuf et parsemés de graines de sésame avant cuisson au four à 200°C pendant 25 à 30 minutes.