Fabriquer des conserves et de la confiture n’est pas une tâche aussi simple qu’il n’y paraît. En effet, le produit est très fragile et une mauvaise préparation peut entraîner des pertes financières, du temps et des risques sanitaires importants. Il est donc essentiel de choisir soigneusement ses aliments à conserver par stérilisation. Privilégiez des produits frais, de saison et sains. Après les avoir lavés, évitez de les tremper trop longtemps afin de ne pas perdre leurs minéraux.
Confiseries de Cerises
Pour préparer des cerises au sirop, il est important de stériliser les contenants. 500g de sucre par litre d’eau sont requis pour 1 kilo de cerises équeutées. Stériliser les pots dans un stérilisateur, au micro-onde ou dans un bain d’eau bouillant pour 20 minutes puis répéter l’opération 10 minutes le surlendemain. Une fois les fruits disposés, couvrir avec le sirop fait à froid et fermer hermétiquement. Les cerises au sirop peuvent être consommées immédiatement ou utilisées pour plusieurs recettes, comme la confiture, la gelée ou les fruits confits.
