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Les cotelettes d’agneau de l’Aïd el Kebir sont très appréciées pour leur tendreté, goût et fraîcheur, sans odeur forte.

Four à Côtelettes Dorées

La recette de Cotellettes d’Agneau au Four est une préparation à base de gras et d’une marinade composée d’ail réduit en purée, de curcuma, cumin, paprika ou piment rouge fort, de thym séché, persil séché, sel et poivre ainsi que jus de citron. Les cotelles doivent mariner toute une nuit puis être cuites à 220°C pendant 1 heure pour obtenir une belle couleur dorée. Elles peuvent ensuite être servies avec des tranches de citron, des feuilles de persil et un bon pain maison Khobz eddar.