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Pour une recette simple et délicieuse qui ravira toute la famille, on peut toujours se tourner vers les archives. Un de mes plats préférés est le gâteau magdalenas au citron, mais je l’ai récemment revisité en le parfumant à la vanille.

Madeleines à la Vanille

Les Magdalenas à la Vanille (Madeleines Espagnoles) sont une recette simple, rapide et économique pour tous. Avec 4 oeufs, 160 g de sucre, 12 cl d’huile, 5,5 cl d’eau, 1 c à c d’extrait naturel de vanille, 200 g de farine, 10 g de levure chimique et une pincée de sel, les Magdalenas peuvent être préparées en 30 minutes : Préchauffer le four à 180°C, tamiser la farine avec la levure et réserver, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, blanchir les jaunes avec le sucre et la vanille, incorporer l’huile en filet sans arrêter de battre puis l’eau peu à peu et fouetter, incorporer le mélange farine-levure et mélanger de nouveau puis incorporer délicatement les blancs montés en 3 fois. Répartir l’appareil dans les moules beurrés, lisser la surface et saupoudrer d’un peu de sucre. Enfourner pour environ 20 à 25 minutes. Laisser complètement refroidir avant de déguster.