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Cette brioche au façonnage en brins doublés est très facile à réaliser et procure un plaisir et un amusement total à la dégustation. Les tranches tartinées au caramel font voyager le palais vers le paradis de la gourmandise. Le façonnage se joue dans le centre, où les bouts des brins se cachent en dessous et le tour est joué.

Chignon Brioche Filante

La préparation d’une brioche chignon, filante et tressée commence par l’incorporation de 500g de farine tamisée, 50g de sucre, 5g de sel, 3 oeufs, 110g de lait tiède, 20g de levure boulangère et quelques gouttes d’essence de fleur d’oranger. Après le pétrissage, 150g de beurre en pommade sont ajoutés. Une fois le pâton prêt, on procède au façonnage et à la mise en moule. On badigeonne ensuite le tout d’un mélange jaune d’oeuf et fleur d’oranger avant de mettre à cuire à 180°C pendant 30 minutes.