Le poulet et le poisson sont très populaires chez moi. Les viandes rouges, en revanche, sont rarement choisies par les enfants. Voici une recette indienne, le Tikka massala, qui est l’une de mes préférées appréciées pour ses épices.
Cuisine Indienne : Poulet Korma
Le Poulet Korma est un plat indien qui mélange saveurs et textures. Outre le poulet, il contient des oignons, de l’ail, des fruits secs (amandes et noix de cajou) non torréfiés, du garam masala, du curcuma, des épices indiennes, du citron vert, du yaourt nature, du gingembre frais, de la cardamome, des clous de girofle et un piment rouge fort. Les fruits secs sont trempés dans de l’eau puis réduits en crème pour donner du goût et de l’onctuosité à la préparation. Le poulet est mariné dans du yaourt, du jus de citron, du curcuma et du sel avant d’être saisi et ajouté à la sauce. Ensuite les noix de cajou torréfiées, la coriandre et les rondelles d’oignon sont ajoutés une fois le plat servi.
