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Le foie, riche en fer et vitamines, n’est pas apprécié par tous, y compris mes enfants. Je n’ai jamais aimé son odeur ni goûté aux abats, mais mon mari m’a réconcilié avec le foie et les rognons. Il est important de bien préparer ces parties pour les rendre appétissantes et ainsi permettre aux enfants d’en profiter des bienfaits nutritionnels.

Chtitha Kebda

La recette Kebda Mchermla ou Foie en Sauce est composée principalement de foie, de légumes, d’épices, d’ail, de tomate et d’huile d’olive. Dans un récipient, couper le foie en cubes, ajouter les épices, le citron, le sel et le poivre et les herbes ciselés. Dans une sauteuse, faire revenir le foie avec sa chermoula et l’ail. Ajouter la tomate fraîche râpée et la tomate concentré et cuire 10 minutes. Baisser le feu, ajouter l’eau et cuire jusqu’à ce que le foie soit cuit. Ajouter du persil et de la coriandre ciselés et servir chaud avec des olives, du persil et du citron accompagné d’un bon pain maison.