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Le moka est un gâteau français composé de génoise et d’une crème au beurre parfumée au café. Les grains de café peuvent être trouvés en grande surface ou sur des sites spécialisés. Le café est un exhausteur de goût et doit donc être choisi avec soin. La crème est faite à base de pâte à bombe et peut être parfumée à la noisette. Ce gâteau allie ainsi plaisir et délicatesse, et est apprécié par tous, y compris les enfants.

Café et Noisette au Moka

Le gâteau moka est un dessert français typique à base de génoise, garni d’un sirop d’imbibage au café et d’une crème au beurre. La recette nécessite 5 œufs, 150g de sucre, 150g de farine et une pincée de sel pour la génoise, 100g de sucre et 100g d’eau pour le sirop, ainsi que 5 jaunes d’œufs, 225g de sucre, 75ml d’eau et 375g de beurre ramolli ainsi qu’un extrait naturel de café pour la crème. Une fois les ingrédients préparés, fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils moussent, ajoutez le sucre puis la farine et versez le mélange dans un moule. Enfournez à 175°C pour 45 minutes. Préparez ensuite le sirop et la crème au beurre. Imbibez ensuite la génoise avec le sirop avant de la garnir avec la crème.