Le kaki, également connu sous le nom de plaquemine, est un fruit méditerranéen qui se décline en plusieurs espèces. Deux des plus connues sont le kaki à chair astringente et le kaki-pomme. Sa fragilité en fait un fruit préférable lorsqu’il est mûr. Il est riche en fibres et en antioxydants et peut être consommé à toutes les heures de la journée.
Confiture de Kaki au Citron
Le kaki est un fruit très polyvalent qui peut être consommé en boisson, verrine, salade ou conserves. Pour le Foodista Challenge #57, la marraine Catalina a proposé « Les conserves maison au goût du jour » comme thème. Les ingrédients nécessaires sont 400 g de chair de kaki, 250 g de sucre et 15 ml de jus de citron. La recette consiste à laver le kaki, à retirer la chair à l’aide d’une cuillère, à déposer la chair et le sucre dans une casserole, à ajouter le jus de citron et à mélanger. La cuisson se fait ensuite sur feu moyen pendant 20 minutes en écumant toute mousse qui se forme à la surface. Enfin, vérifier la cuisson et débarrasser la marmelade dans un pot ébouillanté et hermétiquement fermé avant de conserver ou déguster.
