Les arômes naturels sont obtenus en séchant des peaux d’agrumes non traités et en les réduisant en poudre. Pour d’autres parfums, les ingrédients sont mélangés avec du sucre. Aujourd’hui, ces sablés ont été préparés avec de la poudre d’orange et une marmelade d’orange sanguine.
Sablés aux Oranges Sanguines
Préparer 50 sablés nécessite 100 g de beurre, 100 g de sucre glace, 100 ml d’huile, 2 oeufs entiers à température ambiante, 1/2 c à c de poudre d’écorce d’orange séchée et 525 g de farine. Mélanger le beurre, le sucre glace, le sel et la poudre d’orange et ajouter l’huile et les oeufs avant d’incorporer progressivement la farine. Abaisser la pâte sur une feuille de sulfurisée et découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce. Cuire au four à 170°C pendant 20-25 minutes puis garnir les sablés avec une marmelade chaude et parsemer de sésames dorés.