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Les Brandy Snaps représentent une aventure culinaire spéciale. Bien que faciles à préparer, il faut s’organiser et se protéger les doigts avant de commencer. Cette expérience peut laisser des séquelles.

Tuiles à la Crème

Les Brandy Snaps sont des tuiles anglaises très croustillantes conseillées par le « Meilleur Pâtissier ». Les ingrédients de la pâte sont 95g de beurre doux, 75g de vergeoise, 95g de glucose et 115g de farine. Pour la garniture, 300ml de crème fleurette 35% Mg et 150g de chocolat au lait ainsi que des amandes torréfiées et concassées grossièrement. Préparez la pâte en mélangeant les ingrédients puis enfournez-la pendant 6 à 8 minutes. Formez ensuite des rouleaux à l’aide d’un couteau et d’un rouleau. Laissez refroidir complètement puis garnissez-les avec de la chantilly, trempez-les dans le chocolat et parsemez d’amandes concassées. Dégustez-les avec un jus, un café ou un thé à l’anglaise!