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Enfant, je n’aimais pas manger de lapin mais, après mon mariage, je me suis laissée tenter par ce plat et j’ai finalement apprécié. Mes parents en cuisinaient souvent et mon mari adore cette viande, c’est pourquoi j’ai décidé de lui faire des recettes qui demandent une certaine maîtrise de cuisson.

Four à Lapin Doré

Préparer un lapin rôti pour une viande savoureuse et tendre implique une cuisson douce et prolongée. Il faut nettoyer et préparer le lapin pour la marinade avec de l’huile d’olive, du yaourt grec, de la farine de riz, de la moutarde, du ras elhanout jaune, du gingembre, des gousses d’ail rose, du thym, de la menthe séchée, de la coriandre fraîche et du jus d’un demi citron jaune Bio. Une fois mariné, enfourer le lapin dans un plat profond et couvrir entièrement avec du papier sulfurisé. Laisser cuire à 150°C pendant 2 heures à 2 heures 30, en arrosant régulièrement le lapin avec sa sauce pour l’humidifier et renforcer le goût de la viande.