Les Makrouts au four sont une variante moins riche en gras et qui se conserve plus longtemps, ainsi qu’une recette traditionnelle de l’Est Algérien. Appelé également « Sultan el meida » (le roi de la table) et très présent dans les fêtes et heureux évènements, ces gâteaux sont composés de semoule moyenne fourrée de pâte de datte et cuits au four, contrairement à ceux du centre qui sont farcis d’une pâte d’amande et frits dans un bain d’huile.
Makrout El Koucha
Les Makrouts sont des gâteaux traditionnels algériens qui peuvent être présentés avec des perles pour leur donner un peu plus d’éclat. Pour les préparer, on a besoin de semoule moyenne, de beurre clarifié fondu ou Smen, de sel, d’eau froide, de fleurs d’oranger, d’huile neutre, de cannelle, de clous de girofle en poudre, de sésames torréfiées et de pâte de dattes. Mélanger tous les ingrédients pour la pâte de datte et les passer à la moulinette, puis incorporer le beurre fondu à la semoule et ajouter la fleur d’oranger. Enrouler la pâte de datte à celle à la semoule et façonner des losanges. Ensuite, cuire au four à 200°C pendant 45 minutes et servir avec du miel et des graines de sésames grillées.
