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Les makrouts sont un gâteau traditionnel algérien très populaire pour les fêtes, en particulier l’Aid à la fin du Ramadan. Présentés sous une forme roulée et parfumés au nekach et au four, leur texture fondante et délicieuse raviront tous les gourmands.

Makrout Algérien

Les Makrouts roulés sont une spécialité algérienne traditionnelle cuits au four. Les ingrédients pour environ 30 pièces comprennent 2 verres de semoule moyenne, 1 verre de semoule fine, 1 verre de ghee ou smen fondu, 1/2 verre de mélange d’eau et fleur d’oranger, 5 g de sel, 600 g de pâte de dattes, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées et moulues grossièrement et 300 ml de miel + 20 ml de fleur d’oranger. La préparation consiste à mélanger les semoules avec le sel et le beurre clarifié, ajouter progressivement le mélange d’eau et fleur d’oranger, filmer et réserver le temps de préparer la pâte de dattes. Ensuite, mélanger la pâte de dattes avec la cannelle et les cacahuètes avant de l’aplatir en un rectangle sur un film alimentaire. De même pour la pâte de semoule. Ensuite, déposer le rectangle de pâte de dattes sur celui de la pâte de semoule et rouler pour former un boudin. Préchauffer le four à 250°C, faire le dessin avec la pince (Nekach), couper des rondelles et les déposer sur une plaque. Enfourner pour environ 45 à 50mn. Puis plonger les makrouts cuits directement et délicatement dans un mélange froid de miel et fleur d’oranger avant de les égoutter sur une grille pour récupérer le miel proprement. Les Makrouts sont ensuite prêts à déguster avec un thé à la menthe.