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J’ai grandi en voyant des lapins dans la cour de mes parents et, même si on en mangeait souvent, ma sœur et moi étions les seules à ne pas goûter la viande. Après mon mariage, je n’en ai jamais cuisiné mais mon mari m’a encouragée à le faire. Finalement, j’ai cédé à la tentation et j’ai adoré. La cuisine du lapin demande une maîtrise particulière de la cuisson.

Four à Lapin Doré

Le lapin rôti est une recette savoureuse et saine qui nécessite une cuisson douce mais longue. Pour préparer ce plat, il faut nettoyer le lapin et le préparer pour la marinade, en mélangeant huile d’olive, yaourt grec, farine de riz, moutarde, ras elhanout jaune, gingembre, ail rose, thym de chez nous, menthe séchée et coriandre fraîche avec du jus de citron jaune bio. Badigeonner et masser le lapin avec cette préparation et laisser au frais pendant quelques heures. Ensuite chemiser un plat un peu profond et déposer le lapin et le couvrir de papier sulfurisé. Enfourner à 150°C pendant 2 heures à 2 heures 30. Arroser le lapin de la sauce de temps en temps pour l’humidifier et donner plus de goût à la viande.