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Cette brioche au façonnage en brins doublés a offert un plaisir et un amusement total à la réalisation et ainsi qu’un délicieux résultat. Les photos expliquent mieux le façonnage que de le décrire : les bouts des brins se cachent en dessous du centre et le tour est joué. Un régal et une belle tranche tartinée au caramel pour des retrouvailles sucrées.

Chignon en Brioche Filante

Préparer une brioche chignon, filante et à brins tressés consiste à mélanger 500g de farine avec 50g de sucre, 5g de sel, 3 oeufs, 110g de lait tiède, 20g de levure boulangère et quelques gouttes d’essence de fleur d’oranger. Ajouter ensuite 150g de beurre en pommade et pétrir pour obtenir une pâte élastique et souple. Laisser pousser le pâton jusqu’à ce qu’il double de volume puis le diviser en 8 parts et former les brins. Déposer la brioche dans un moule beurré, badigeonner le dessus avec du jaune d’oeuf et de la fleur d’oranger et enfourner à 180°C durant 30 minutes.