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Les croquants ou croquets sont des biscuits ou gâteaux secs indissociables des goûters et collations. Appréciés pour leur goût et leur croquant, ils sont souvent associés au café au lait de l’après-midi. Ils peuvent être consommés crus ou trempés dans du lait chaud pour les rendre plus fondants. Ils sont très populaires auprès des consommateurs.

Croquets aux Raisins Secs

Pour faire des Croquants au Beurre de Cacahuètes et Raisins Secs, vous aurez besoin de 5 oeufs, 280 g de sucre, 26 cl d’huile, 3 g de sel, 2 c à s pleines et bombées de beurre de cacahuètes, 10 g de bicarbonate, 120 g de raisins secs noirs, 700 à 710 g de farine, 1 jaune d’oeuf, un peu de café soluble, 1 c à s de lait et des graines de sésame. Préchauffer le four à 200°C et chemiser la plaque de papier cuisson. Dans un récipient à l’aide d’un batteur, mélanger les oeufs, le sucre, le sel et le beurre de cacahuète puis ajouter l’huile en filet tout en fouettant. Incorporer la farine mélangée au bicarbonate et aux raisins secs. Former des boudins réguliers et les déposer sur la plaque. Dorer avec le mélange jaune d’oeuf-lait-café soluble avant de parsemer les graines de sésame. Enfourner pour 20 à 25 minutes puis sortir et couper en biseau avant de remettre pour dorer les côtés coupés.