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La daurade est un poisson très apprécié à la maison. On peut le mariner et le dorer selon nos envies, et ses saveurs fumées à l’harissa tunisienne artisanale sont irrésistibles. Les enfants en raffolent et même si on pourrait en manger tous les jours, j’essaie de le décliner en plusieurs variantes.

Poisseuse de Dorade à l’Harissa Fumée

Cette recette consiste à préparer des dorades royales poêlées accompagnées de trotolles à la sauce à l’ail et moutarde. La marinade comprend du harissa fumée tunisienne, du piment rouge doux en poudre ou du paprika, du cumin, du curcuma, de l’ail en poudre, de la menthe séchée en poudre et du persil séché. La sauce à l’ail et moutarde au curcuma se compose de crème, de fromage nature, de moutarde, d’ail en purée et de curcuma. Il faut prévoir 15 minutes pour la préparation et 30 minutes pour la cuisson.