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La mouhalabia est le dessert par excellence pour le shûr ou pour la soirée du ramadan et peut se décliner avec d’autres fruits. Les figues de barbarie sont un fruit d’automne aux bienfaits thérapeutiques et médicinaux qui offre une source de vitamines à profiter.

Dessert orientale : Mouhalabia

Cette recette de Mouhalabia à la Figue Barbarie et Cardamome se compose de 50 cl de lait entier, 1 c à s de fleur d’oranger, 1/2 c à c de cardamome en poudre, 45 g de fécule de maïs, 50-80 g de sucre, 18 cl de coulis de Figue de Barbarie rouge et 3 g d’agar agar. Préparée en 1h30, elle consiste à mélanger le lait, la fécule et le sucre, chauffer et ajouter la fleur d’oranger et la cardamome avant d’incorporer le coulis préparé avec l’agar agar. Laisser refroidir 4h avant dégustation pour un meilleur goût.