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Le pesto est une sauce typique de la cuisine italienne, composée de basilic et de pignons. Une version rapide peut également être réalisée à base de fanes de carottes et de radis, sans fromage. Il est toutefois possible d’ajouter du parmesan ou du pecorino si l’on le souhaite.

Sauce Pesto

Le Pesto aux Fanes de Carottes et Radis est une recette facile à préparer avec des ingrédients sains. Il se compose d’80 g de fanes de radi rouge, 80 g de fanes de carotte avec leurs feuilles, 35 g de noisettes torréfiées, 45 cl d’huile d’olive et 3 gousses d’ail. Les fanes doivent être triées, lavées et coupées en morceaux avant d’être mixées avec le reste des ingrédients. La sauce obtenue peut ensuite être servie avec des pâtes, des pizzas ou des toasts.