Sélectionner une page

Les recettes algériennes pour les fêtes de Ramadan et l’Aïd sont variées et délicieuses. On peut donner différents aspects à ces gâteaux, comme la forme Mauresque, très appréciée.

Fruits Secs Mauresques

Pour la fête de l’Aid, une variété de gâteaux algériens doit être préparée. La pâte se compose de farine, beurre clarifié, vanille en poudre, oeuf, sel, eau et fleur d’oranger. La farce se compose d’amandes entières en poudre, sucre, zeste de citron non traité et quelques gouttes d’arôme d’amande amère. Après avoir préparé les ingrédients, mélanger la pâte avec le beurre fondu et l’oeuf et laisser reposer une heure. La farce doit être mélangée avec les oeufs battus en omelette. Superposer les couches de pâte et garnir avec des cerneaux de noix avant de les enfourner pour 35-40 minutes. Une fois cuits, arroser les gâteaux avec du miel additionné de fleur d’oranger et saupoudrer de paillettes alimentaires.