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Les Baguettes Briochées Algériennes sont un type de pain très populaire pendant le Ramadan. Elles sont célèbres pour leur odeur délicieuse et variée, composée d’arômes de brioche, d’anis, de sésame et de nigelle. Elles sont très appréciées pour leur gourmandise et font saliver les gens lors du suhûr.

Baguettes Briochées

Les Baguettes Algériennes sont préparées avec 500 g de farine ordinaire T45, 25 g de sucre, 10 g de sel, 20 g de levure boulangère fraîche ou 12 g de levure instantanée, 2,5 cl d’huile, 3 c à soupe de poudre de lait, 255 à 260 ml d’eau tiède (ou lait liquide) et 30 g de beurre. Elles peuvent être décorées avec des graines comme la Nigelle et l’Anis en poudre. Pour la dorure, on mélange un œuf, une cuillère à café de sucre et une cuillère à café de fleur d’oranger. La préparation consiste à mélanger la levure avec le sucre et l’eau puis à ajouter la farine tamisée, le sel, la poudre de lait, l’huile et l’anis. On incorpore ensuite le levain et le beurre à la pâte avant de couvrir et laisser pousser 1 heure. On divise ensuite le pâton pour obtenir des baguettes qu’on abaisse légèrement pour les façonner. Après avoir été couvertes et laisser reposer 40 minutes à 1 heure, on les dore puis on incise et enfourne pour 25 à 30 minutes à 200 °C.