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Les Français apprécient particulièrement les petites gourmandises salées. J’ai donc décidé de concocter une version individuelle à la viande hachée de cette spécialité, pour une praticité optimale.

Célébrer le Ramadan avec Coca

Les Cocas algériennes sont une spécialité très populaire, parfaite pour le Ramadan. Pour les réaliser, il faut 500 g de farine, 15 cl d’huile, 10 g de levure, 10 g de sucre, 10 g de sel, 1 c. à soupe de vinaigre et 26 cl d’eau tiède ou 30 g de poudre de lait et 26 cl de lait tiède. Pour la farce, 300 g de viande hachée, 2 petits oignons, 3 gousses d’ail, du persil, 1 c. à café de ras el hanout, l’équivalent d’une tomate congelée, 1 c. à café de concentré de tomate et du sel et poivre sont nécessaires. Diluer la levure dans la moitié de l’eau et mélanger le vinaigre avec le reste. Dans un récipient ou robot mélanger la farine tamisée avec le sucre, la poudre de lait et l’huile. Ajouter la levure et l’eau mélangée au vinaigre puis pétrir 5 minutes. Couvrir et laisser pousser environ 1 heure. Faire revenir l’oignon et l’ail émincés et ajouter la viande hachée ainsi que les tomates et épices. Laisser mijoter sans couvercle pour réduire la sauce puis ajouter le persil et les olives noires coupées. Abaisser la pâte et couper des ronds puis garnir d’une farce refroidie et recouvrir d’oeuf et graines de sésame avant d’enfourner à 200°C pour 25-30 minutes.