La pâtisserie algérienne est un dessert très apprécié pendant le mois de ramadan. Il existe de nombreuses versions, mais une version traditionnelle, présente depuis plus de 20 ans, est particulièrement populaire.
Harissa algérienne
Pour réussir un Qalb el Louz, commencez par préparer à l’avance le sirop : 2 verres de 20 cl de sucre et 5 verres de 20 cl d’eau. Puis, préparez la pâte en mélangeant 4 verres de grosse semoule, 2 verres de semoule moyenne, 2,5 verres de sucre, 3/4 verre d’huile ou beurre fondu, 3/4 verre de fleur d’oranger et 1/2 cuillère à café de sel. Mélangez le tout avec du fruit sec moulu (amande, cacahuètes et noix de cajou). Beurrez un plateau rond et versez-y la moitié de la pâte. Ajoutez la poudre de fruits secs et couvrez avec l’autre moitié de pâte. Enfournez à 200°C (45 à 1h) et arrosez le Qalb el Louz avec environ 3 verres et demi de sirop une fois sorti du four encore chaud.
