La tarte aux abricots est un dessert populaire et savoureux. La Foodista Challenge #53 a choisi l’abricot comme ingrédient. La tarte présentée est réalisée à base de fond de tarte déjà prêt.
Tarte aux Abricots
Pour réaliser une tarte aux fruits, il est possible de préparer plusieurs fonds et de les conserver dans le congélateur. Notamment une crème pâtissière, une crème montée et une compotée. Pour un croquant supplémentaire, nappez le fond de tarte avec du jaune d’oeuf ou du chocolat à glacer ou encore mieux avec du beurre de cacao. Vous pouvez également parsemer le fond de poudre d’amande ou de noisette. La recette du fond de tarte se trouve ICI. La compotée d’abricot se compose de 200 g de d’abricot mûr + 10 g d’eau, 4 g de pectine et 20 g de sucre. La préparation se fait en faisant bouillir l’abricot puis en ajoutant le mélange pectine-sucre et enfin en versant le jus de citron avant que la compote refroidisse. La crème légère au romarin se compose de 16 cl de lait entier + 10 g de sucre + qqs brins de romarin, 3 jaunes d’oeufs, 25 g de sucre, 12 g de fécule et 10 g de beurre et 15 cl de crème fleurette. Une fois les préparations terminées, on peut garnir la tarte avec des dés d’abricots frais et des pistaches. La tarte est dédiée au Cuisinons de Saison de Claudine et au défi du site « Recettes de cuisine » pour le mois de juillet 2019 (du 1er au 31 juillet) dont les participants sont Zika, Catalina, Martine, Lina, Guy, Michèle, Calinhorely et Ponpon.