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Tajine Hlou aux Pruneaux et Souris d’agneau est un plat algérien très apprécié pour ses saveurs et son apport énergétique. Il peut être servi lors des occasions festives et se décliner selon les goûts. Il se conserve facilement plusieurs jours au froid et il existe plusieurs versions, comme le Marka Hlouwa ou Tajine aux Oignons Poulet et fruits, ou encore le Tajine Eljawzia.

Ingrédients

Le Tajine Hlou aux Pruneaux et Souris d’Agneau est un délicieux plat Marocain. Pour le préparer, commencez par rincer les raisins et les faire tremper qqs minutes puis les mettre à cuire. Dans une cocotte, faites revenir la souris d’agneau avec du smen, du sel et un peu de sucre. Ajoutez ensuite l’oignon, la cannelle, les clous de girofle, la badiane et laissez mijoter sur feu moyen. Ajoutez ensuite les raisins secs et un verre d’eau chaude puis laissez réduire la sauce. En fin de cuisson, ajoutez le reste du sucre, les pruneaux, l’abricot et la fleur d’oranger. Servir avec des amandes effilées grillées.