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Le flan est un classique à la texture douce et soyeuse, économique et régressif. Sa couche de caramel délicieuse ravit les gourmands, en particulier les enfants. C’est une recette simple et rapide à réaliser avec peu d’ingrédients. On peut même lui donner une touche gourmande en ajoutant du sucre de fleur de coco et de la fève tonka pour obtenir un Flamby ou Flanby très savoureux.

Flamby fait maison

Cette recette de Flamby ou Flanby au Sucre de Fleur de Coco et Tonka est parfaite pour les personnes allergiques aux œufs ainsi que pour celles qui évitent les entremets à la gélatine. Elle peut être parfumée selon le goût, au chocolat, au café, au praliné, au citron, à l’orange et à la vanille. Une couche de caramel est également recommandée. Les ingrédients nécessaires sont : 400 ml de lait, 200 ml de crème liquide 30%mg, 65 g de sucre de fleur de coco (moins s’il y a un caramel), 1/2 c.à c. de sucre à la fève de tonka (fait maison) et 2 g d’agar agar. La préparation consiste à mélanger tous les ingrédients dans une casserole et à porter à ébullition puis répartir le liquide dans les moules à flan ou dans des ramequins résistants à la chaleur. Laisser tiédir sur le plan de travail et mettre au froid plusieurs heures avant de le déguster.