Le flan pâtissier est un des desserts très appréciés par ma famille, sauf ma fille Farah qui est allergique aux œufs. J’ai essayé plusieurs recettes et celles que je n’ai pas aimées, je ne les ai pas proposées. J’ai récupéré une ancienne recette que j’ai notée lorsque j’étais lycéenne, durant mon dernier voyage en Algérie.
Flan Pâtissier sans Pâte
Préparez un Flan Pâtissier à la base de spéculoos. Utilisez un moule à charnière et coupez un cercle au fond du moule. Préchauffez le four à 180°C et faites-y cuire la pâte de spéculoos pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir le lait, mélangez les œufs et le sucre dans un saladier, puis ajoutez le fécule et remuez le tout pour obtenir une préparation homogène. Versez en filet le lait chaud sur la préparation et remettez à cuire jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Versez ensuite sur la base refroidie et faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes. Passer du beurre en cours de cuisson pour obtenir une belle croûte dorée. Laissez refroidir au moins 3 heures avant de déguster.
