Le kaki ou le plaquemine est un fruit méditerranéen qui existe en plusieurs centaines d’espèces. Deux espèces plus connues sont le kaki à chair astringente, de couleur rouge et le kaki-pomme, bien meilleur mûr. Il est riche en fibres et anti-oxydant, c’est pourquoi il est conseillé de le consommer suffisamment. D’ailleurs, on peut le manger le matin, à midi et à goûter.
Confiture de Kaki au Citron
Le kaki peut être transformé en jus, smoothie, verrine, salade ou encore être préparé en confiture, gelée ou marmelade. Aujourd’hui, la marmelade de kaki est à l’honneur pour le Foodista Challenge #57. La recette nécessite 400 g de chair de kaki mûr, 250 g de sucre et 15 ml de jus de citron. La préparation consiste à laver et couper le kaki en deux, puis mélanger les ingrédients dans une casserole anti-adhésive à fond épais et à laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Une fois la cuisson terminée, il faut débarrasser la marmelade dans un pot ébouillanté auparavant, le fermer hermétiquement et le retourner pour le faire refroidir avant de servir ou de conserver.
