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Une bonne soupe aux légumes et marrons maison est une excellente alternative aux recettes sucrées. Cuite à la perfection, cette soupe a été très appréciée par la famille et servie avec du matlouh à la farine complète et des escalopes de poulet tandoori.

Soupe végétarienne à petit budget

La recette de Soupe de Légumes et Marron sans Viande se prépare en 10 minutes et cuit en 30 minutes. Les ingrédients sont 2 carottes, 2 courgettes, 1 pomme de terre, 8 marrons, 1 cuillère à café d’herbes de Provence, ½ cuillère à café de curcumin, ½ cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café d’épices colombo, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 5 cl de crème liquide, 2 cuillères à soupe de vermicelle, persil et citron. La préparation consiste à faire cuire les marrons à l’avance avec une tranche de citron dans l’eau salée; puis laver et éplucher les légumes avant de les faire cuire dans une cocotte avec 1,5 litre d’eau salée; après cuisson des légumes et des marrons, tout mixer avec l’huile et les épices; saler et poivrer le mélange et ajouter la vermicelle avant de laisser mijoter sur feu doux quelques minutes. Ajuster le sel et le poivre selon le goût.