Sélectionner une page

Pour réaliser des tartes ou tartelette décorées à la perfection, la pâte du chef Cyril Lignac est idéale. Elle peut être utilisée pour réaliser des fonds de tartes ou des fonds de tartelette. C’est la pâte parfaite pour sublimer vos pâtisseries durant le printemps et l’été.

Pâte à Foncer

La Pâte Sucrée de Cyril Lignac est composée de 125 g de beurre, 90g de sucre glace, 1 pointe de fève de tonka, 35 g Poudre d’amande, 1 Pincée de sel, 50g d’œuf et 200g de farine. La préparation commence par la crémation du beurre, du sucre et du sel pour obtenir une crème pommade. Ajoutez ensuite l’œuf entier et mélangez à nouveau. Incorporez la poudre d’amande et mélangez. Incorporez ensuite la farine tamisée. Couvrez d’un film alimentaire et placez au froid positif 30 minutes. Étalez, piquez la pâte et foncez les cercles.