La praluline est une brioche richement garnie de pralines roses qui permet de régaler tout le monde. On peut trouver plusieurs recettes pour la préparer, comme des briochettes moelleuses aux pralines roses au thermomix, des muffins ultra moelleux aux pralines roses et le chinois aux pralines roses. Octobre Rose est une initiative qui sert à lutter contre le cancer du sein, première cause de décès chez les femmes, et à sensibiliser sur l’importance du dépistage.
Brioche aux Pralines Roses
Auguste Pralus est l’auteur de la célèbre brioche Praluline. La recette se compose d’une pâte à brioche avec des éclats de pralines roses, ainsi qu’une technique de pliage pour répartir équitablement les pralines. Les ingrédients sont 375 g de farine, 12 cl de crème, 2 oeufs, 120 g de beurre, 20 g de sucre, 6 g de sel et 12 g de levure instantanée. La veille, diluer la levure dans la crème tiède et tamiser la farine. Ajouter le sucre, les œufs battus, le sel, puis le mélange crème-levure et pétrir pendant 5 minutes. Incorporer le beurre tempéré en petits morceaux et pétrir 5 minutes supplémentaires avant de débarrasser la pâte dans un récipient et le laisser pointer toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, diviser la pâte en deux patons et étaler chaque pâte en carré sur un plan de travail fleuri. Ajouter les pralines et plier en porte feuille avant de souder les 4 angles du pâton et former une boule de pâte pour chaque part. Laisser gonfler les brioches dans un four à 40°C pendant 40-45 minutes puis les enfourner à 170°C durant 25 minutes avant badigeonner les brioches avec un sirop (facultatif).