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Ces beignets délicieux fondent dans la bouche à la première bouchée. Ces recettes familiales, dont celles de la mère de l’auteur, sont très croustillantes et ont un goût prononcé de sésame, d’orange et de miel. Une vraie merveille pour les papilles !

Oreillettes Croquantes

Khachkhach, Mechihda et Debla sont des beignets croustillants, gâteaux algériens typiques, préparés en mélangeant de la farine, du beurre clarifié, de l’eau et de la fleur d’oranger, une pincée de sel et des graines de sésames torréfiées. La pâte doit être étalée sur 3 à 4 mm d’épaisseur puis découpée en bandes de 20 cm de longueur et 6 de largeur et frite dans l’huile jusqu’à obtention d’une couleur dorée. Enfin, arroser les Oreillettes de miel mélangé avec un peu de fleur d’oranger et parsemer de graines de sésames.