Sélectionner une page

La Barania Batata est une spécialité répandue dans l’est algérien. Elle se compose de pommes de terre frites arrosées d’une sauce riche en ail, persil et citron. Son autre appellation est Batata Bounarine, mais elle n’a rien à voir avec un tajine tunisien. Ces plats en sauce blanche sont très appréciés pendant le mois béni car ils sont plus légers et digestes.

Bachata Barania

Le Batata Barania est un plat algérien composé de viande et de pommes de terre. Pour le préparer, il faut trancher un filet de bœuf, ajouter des oignons, de l’ail, du ras el hanout jaune, du curcuma, du gingembre, du cumin, du sel et du poivre. Des feuilles de laurier et du persil sont également utilisés pour aromatiser le plat, ainsi que le jus d’un demi-citron non traité. Pour la cuisson, il faut ajouter suffisamment d’eau chaude ou de bouillon pour couvrir la viande. Les pommes de terre doivent être coupées en rondelles et salées avant d’être frites. La viande et la sauce sont ensuite dressées avec les rondelles frites. Le plat est servi chaud, décoré de persil et d’un demi-citron.