La tbikha est une variété de ratatouille à base de fèves vertes sans tomate, souvent servie avec des oignons nouveaux et de la menthe fraiche. L’accompagnement typique est le matlouh, un pain moelleux à base de farine complète.
Ragoût de Fèves
Tbikha aux Fèves Vertes et Menthe est un plat typique de la cuisine algérienne qui se prépare avec des fèves vertes petit calibre, oignon nouveau, ail, huile, beurre, cumin, ras el hanout, sel, poivre et menthe fraîche poivrée. Les fèves sont lavées, les extrémités sont coupées et le fil est retiré. Ensuite, elles sont sautées à l’huile et au beurre avec l’oignon et l’ail écrasé. Enfin, les épices et le bouillon sont ajoutés pour finir la cuisson. La Tbikha aux Fèves Vertes et Menthe peut être servie chaude avec un matlouh ou un pain maison.
