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Les beignets sont très appréciés pour leur croustillant et leur goût délicieux. Ils sont le produit de recettes familiales, notamment celles de la mère de l’auteur, qui comprennent des ingrédients tels que le sésame, la fleur d’oranger et le miel. Ils sont une source de plaisir gustatif agréable.

Oreilles Croustillantes

La recette Khachkhach, Mechihda et Debla est une vieille recette économique, savoureuse et conviviale. Elle se prépare avec 4 mesures de farine, 1 mesure de beurre clarifié, 1 mesure 1/2 d’eau et 1/2 fleur d’oranger, 1 pincée de sel, de l’huile pour friture, un miel de Garrigue mélangé à une fleur d’oranger et des graines de sésames torréfiées. La préparation consiste à mélanger la farine, le sel et le beurre puis ajouter le mélange eau-fleur d’orange, couvrir et laisser reposer. Faire ensuite des bandes de 20 cm de longueur et 6 de largeur à la pâte aplatie puis plonger le bout dans une huile chaude pour former un tourbillon. Faire frire sur feu moyen jusqu’à obtention d’une jolie couleur dorée puis arroser de miel et parsemer de graines de sésames. Une fois prête, cette recette est très addictive.