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Les gâteaux algériens traditionnels sont connus pour leurs délicieuses saveurs. Ils sont préparés à base d’amande et contiennent moins de sucre que les tchareks el msaker, qui sont enrobés de sucre glace. Les recettes algériennes sont ajustées pour créer des desserts à faible teneur en sucre mais très savoureux grâce à l’utilisation d’ingrédients tels que les fruits secs.

Recettes de gâteaux algériens

Préparer le gâteau traditionnel algérien nécessite 250 gr de beurre mou, 120 gr de sucre glace, 2 jaunes d’oeuf ou 1 oeuf entier, 1 c à s d’Eau de fleur d’oranger, 3 gr de levure chimique et 620 gr de farine. Pour la farce, il faut 2 mesures d’amande en poudre, 1 c à s de beurre mou, eau de fleur d’oranger, cannelle (facultatif) et 1 petite mesure de dattes sèches mixées (facultatif et remplace le sucre). Mélanger tous les ingrédients et ajouter peu à peu l’eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte. Diviser la pâte en petites boules que l’on roule pour obtenir des boudins. Abaisser très finement la pâte, y mettre un peu de farce et rouler pour former un croissant. Badigeonner les dessus des cornes avec du jaune d’oeuf et parsemer d’amandes concassées ou effilées. Enfourner à 170° à 180°C pendant 30 à 35 minutes.