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Les gâteaux algériens traditionnels sont des délices présents sur les tables des événements. Ils sont principalement à base d’amandes et diffèrent des tchareks el msaker qui sont enrobés de sucre glace. Une variante plus light a été créée car elle contient moins de sucre et est adaptée à chaque recette. Actuellement, ces gâteaux sont modérés en sucre et privilégient le goût des fruits secs.

Gâteaux algériens

Préparer la pâte traditionnelle algérienne en mélangeant 250 gr de beurre, 120 gr de sucre glace, 2 jaunes d’oeufs, 1 pincée de sel, 3 gr de levure chimique et 620 gr de farine avec 1 càs d’Eau de fleur d’oranger. Pour la farce, mélanger 2 mesures d’amandes en poudre, 1 càs de beurre mou et Eau de fleur d’oranger ainsi que des dattes sèches mixées ou du sucre. Former des petits boudins avec la pâte, étaler et y placer la farce avant d’enrouler en forme de croissant. Badigeonner les croissants avec le jaune d’œuf et parsemer d’amandes concassées ou effilées. Enfourner à 170-180°C pour 30-35 minutes.