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Les gâteaux algériens traditionnels sont connus pour leur goût délicieux. Ils se composent d’amandes et diffèrent des tchareks el msaker enrobés de sucre glace. Les quantités de sucre ont été adaptées à chaque recette pour obtenir des desserts à faible teneur en sucre, délicieux et à base de fruits secs.

Gâteaux algériens

Pour préparer un gâteau algérien traditionnel, vous aurez besoin de 250 g de beurre mou, 120 g de sucre glace, 2 jaunes d’œufs ou un oeuf entier, 1 pincée de sel, 3 g de levure chimique, 620 g de farine, 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger, 2 mesures d’amandes en poudre, 1 c. à s. de beurre mou, éventuellement de la cannelle et de la dattes sèches mixées ou du sucre selon votre goût. Pour préparer la pâte : mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure puis ajouter le beurre fondu et frotter entre les mains pour incorporer le gras. Ajouter l’oeuf et l’eau de fleur d’oranger et malaxer pour ramasser la pâte qui doit être souple. Laisser reposer au froid le temps que vous préparer la farce. Pour préparer la farce : mélanger tous les ingrédients et ajouter peu à peu l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une consistance adéquate. Diviser la pâte en petites boules (20-25g) pour former des petits boudins. Abaisser très finement la pâte, y mettre un peu de farce et rouler pour former un cigare puis lui donner la forme d’un croissant. Badigeonner les dessus des cornes avec du jaune d’œuf et parsemer d’amandes concassées ou effilées puis enfourner à 170°-180°C pendant 30-35 min. Votre délicieux gâteau algérien est prêt !